Un largo desierto y tradición agrícola, abarcan a la Ciudad de Ica, capital del departamento del mismo nombre.

Desde tiempos coloniales, Ica se convirtió en un centro importante de producción de vino. La tradición cuenta que algunos años antes de la conquista de España, las vides traídas de las Islas Canarias fueron plantadas en esta tierra soleada, y todos se sorprendieron de cómo la planta se adaptó al ambiente tan fácilmente. Esto no sólo hizo posible producir excelentes vinos, sino que fue también el comienzo de la producción de licor de uva, llamado pisco, que conquistó el gusto de los mismos españoles y continúa conquistando el gusto de todos los que lo prueban.

Sin embargo, la creatividad de la gente de Ica también dio origen al un nuevo producto: la cachina, licor preparado de mosto fermentado, una bebida muy popular en festividades locales.
Además de tentarnos con sus bebidas, Ica nos invita a probar la gran variedad de platos hechos de pallares, así como deliciosos postres como el frijol colado (frijoles negros colados y mezclados con leche, azúcar y semillas de sésamo) y tejas, que consisten de pecana, lima o higos rellenos de manjarblanco y cubiertos con una o dos capas de azúcar glaceada.